Ciocolatăare o istorie lungă de producție și consum.Este făcut din boabe de cacao care trec prin procese inclusiv fermentație, uscare, prăjire și măcinare.Ceea ce a mai rămas este un lichior bogat și gras care este presat pentru a îndepărta grăsimea (untul de cacao) și pulberea de cacao (sau „cacao”) care apoi va fi amestecată cu diferite ingrediente pentru a produce ciocolată neagră, cu lapte, albă și alte tipuri de ciocolată. .

Există mai multe beneficii pentru sănătate și probleme potențiale care vin în aceste pachete de ciocolată dulce.

Veștile bune

Boabele de cacao conțin minerale precum fier, potasiu, magneziu, zinc și fosfor și unele vitamine.De asemenea, sunt bogate în substanțe chimice benefice numite polifenoli.

Aceștia sunt antioxidanți grozavi, cu potențialul de a îmbunătăți sănătatea inimii, de a crește oxidul nitric (care dilată vasele de sânge) și de a reduce tensiunea arterială, furnizează hrană pentru microbiota intestinală și promovează sănătatea intestinală, întărește sistemul imunitar și reduce inflamația.

Cu toate acestea, concentrația de polifenoli din ciocolata pe care o consumăm depinde în mare măsură de cantitățile solide de cacao utilizate în produsul final.

În general, cu cât ciocolata este mai neagră, cu atât are mai multe solide de cacao, minerale și polifenoli.De exemplu, ciocolata neagră poate avea de aproximativ șapte ori mai mulți polifenoli în comparație cu ciocolata albă și de trei ori mai mulți polifenoli în comparație cu ciocolata cu lapte.

Ciocolata neagră este mai puțin probabil să vă dea probleme.

Dar și niște vești proaste

Din păcate, beneficiile pentru sănătate ale substanțelor solide de cacao sunt ușor compensate de conținutul ridicat de zahăr și grăsimi al ciocolatei moderne.De exemplu, ouăle cu lapte și ciocolata albă sunt în medie 50% zahăr, 40% grăsimi (în mare parte grăsimi saturate) – ceea ce înseamnă o mulțime de kilojuli (calorii) adăugate.

De asemenea, pot exista unele efecte secundare care vin cu ingerarea ciocolatei.

Boabele de cacao includ un compus numit teobromină.Deși are proprietăți antiinflamatorii responsabile pentru unele dintre beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei, este, de asemenea, un stimulent ușor al creierului care acționează într-un mod similar cu cofeina.Stimularea dispoziției pe care o oferă poate fi, de asemenea, parțial responsabilă pentru cât de mult ne place ciocolata.Ciocolata neagră are teobromină mai mare în comparație cu ciocolata cu lapte și albă.

Dar, în consecință, excesul de ciocolată (și, prin urmare, teobromină) poate duce la senzație de neliniște, dureri de cap și greață.

Ce mai este în ciocolata ta?

Ciocolata cu lapte și pe bază de lactate poate provoca, de asemenea, tulburări de stomac, dureri abdominale și balonare la persoanele cu intoleranță la lactoză.Acest lucru se întâmplă atunci când nu producem suficiente enzime lactază pentru a digera zahărul din lapte (lactoză).

Persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera de obicei până la 6 grame de lactoză fără a prezenta simptome.Ciocolata cu lapte poate avea aproximativ 3 grame de lactoză la 40 de grame (de mărimea unui baton de ciocolată standard).Deci două batoane de ciocolată (sau echivalentul în ouă sau iepurași de ciocolată cu lapte) pot fi suficiente pentru a provoca simptome.

Este de remarcat faptul că activitatea enzimei lactază scade dramatic pe măsură ce îmbătrânim, cu cea mai mare activitate la nou-născuți și copii.Deci, sensibilitatea sau intoleranța la lactoză ar putea să nu fie o astfel de problemă pentru copiii tăi, iar simptomele tale pot crește în timp.Genetica joacă, de asemenea, un rol major în sensibilitatea oamenilor la lactoză.

Reacțiile alergice la ciocolată se datorează de obicei ingredientelor adăugate sau contaminării încrucișate cu potențiali alergeni, cum ar fi nucile, laptele, soia și unii îndulcitori utilizați în producerea ciocolatei.

Simptomele pot fi ușoare (acnee, erupții cutanate și dureri de stomac) sau mai severe (umflarea gâtului și a limbii și dificultăți de respirație).

Dacă dumneavoastră sau membrii familiei dumneavoastră aveți reacții alergice cunoscute, asigurați-vă că citiți eticheta înainte de a vă răsfăța – mai ales într-un bloc întreg sau un coș cu produse.Și dacă dumneavoastră sau membrii familiei dumneavoastră aveți simptome ale unei reacții alergice după ce ați mâncat ciocolată, solicitați imediat asistență medicală.

4 luați sfaturi acasă

Deci, dacă sunteți ca mine și aveți o slăbiciune pentru ciocolată, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru ca experiența să fie una bună.

1. fii atent la soiurile de ciocolata mai neagra, cu solide de cacao mai mari.Este posibil să observați un procent pe etichetă, care se referă la cât de mult din greutatea sa provine din boabele de cacao.În general, cu cât acest procent este mai mare, cu atât zahărul este mai mic.Ciocolata albă aproape că nu are cacao solidă și mai ales unt de cacao, zahăr și alte ingrediente.Ciocolata neagră are 50–100% boabe de cacao și mai puțin zahăr.Țintește-te pentru cel puțin 70% cacao
2. citiți literele mici pentru aditivi și posibilă contaminare încrucișată, mai ales dacă alergiile ar putea fi o problemă
3. lista de ingrediente și panoul de informații nutriționale ar trebui să vă spună totul despre ciocolata pe care o alegeți.Alegeți soiuri cu zahăr mai mic și grăsimi saturate mai puține.Nucile, semințele și fructele uscate sunt ingrediente mai bune pentru a avea în ciocolată decât zahărul, smântâna, siropul și caramelul
4. în cele din urmă, răsfățați-vă – dar păstrați cantitatea pe care o aveți în limite sensibile!