Ciocolata provine din America Centrală și de Sud, principala sa materie primă este boabele de cacao.Este nevoie de mult timp și energie pentru a face ciocolată din boabe de cacao pas cu pas.Să aruncăm o privire la acești pași.

Cum se face ciocolata pas cu pas?

1 Pas – Alegerea
Păstăile mature de cacao sunt galbene ca papaya.Partea maro din interior este boabe de cacao, iar partea albă este carne.

Pasul 2 – Fermentare
După îndepărtarea pulpei, boabele de cacao nou obținute nu sunt atât de parfumate și trebuie să fie fermentate.Boabele de cacao pot fi acoperite cu frunze de banane.După câteva zile de fermentație, boabele de cacao produc arome unice.

Pasul 3 - Uscarea
Dacă fermentația se încheie, boabele de cacao se vor mucegăi.Deci se usucă repede după fermentare.Cei trei pași de mai sus se fac de obicei în locul de origine.Următorul pas este intrarea în etapa de procesare din fabrică.

Pasul 4 – Prăjire
Prăjirea boabelor de cacao este similară cu coacerea boabelor de cafea, ceea ce este foarte important pentru aroma ciocolatei.Fiecare producător de ciocolată are felul său.A mașină de prăjire este folosit de obicei la coacerea boabelor de cacao.Procesul de prăjire este următorul:

Pasul 6 - Amestecare
Solidele de cacao și untul de cacao care sunt greu de separat în noua proporție, împreună cu vanilia, zahărul, laptele și alte ingrediente opționale, devin ciocolată.

Pasul 7 – Măcinare fină

Măcinarea fină este pasul prin care ciocolata produce un gust neted.Ciocolata este încălzită și amestecată timp de până la două sau trei zile, făcând în cele din urmă granulele de ciocolată invizibile și îmbunătățind textura.

Pasul 8 – Reglarea temperaturii
Ultimul pas este să faci ciocolata „nu se topește în mână, doar se topește în gură”.Mai simplu spus, există mai multe tipuri de cristale de cristale de unt de cacao, care corespund diferitelor temperaturi de topire.O mașină de temperat ciocolată este esențială în acest proces, ceea ce îi permite să se cristalizeze într-o formă specifică de cristal, producând un aspect frumos și o temperatură de topire adecvată.Se face o varietate de ciocolată cu diferite arome.

Pasul 9 – Turnare
Turnați ciocolată lichidă în modelul cantitativ, reduceți temperatura materialului la un anumit interval și transformați materialul în stare solidă.Grăsimea cu o anumită formă de cristal este aranjată în rețea strict conform regulii cristalului, formând o structură organizatorică densă, micșorarea volumului, iar ciocolata poate cădea fără probleme din matriță.