Cacao este cel mai frecvent asociat cuciocolatăși are o varietate de beneficii nutriționale care pot confirma atribute pozitive de sănătate.Boabele de cacao este o sursă accidentală de polifenoli dietetici, care conține mai mulți antioxidanți finali decât majoritatea alimentelor.Este bine cunoscut faptul că polifenolii sunt asociați cu efecte benefice asupra sănătății, prin urmare cacaoa este bogată în polifenoli, iar ciocolata neagră, care conține un procent ridicat de cacao și compuși cu conținut ridicat de antioxidanți în comparație cu alte tipuri de ciocolată, și-a asumat o importanță semnificativă pentru sănătate.

Aspectele nutriționale ale cacaoi

Cacao contine o cantitate semnificativa de grasimi, ~40 -50% continuta in untul de cacao.Acesta este compus din 33% acid oleic, 25% acid palmitic și 33% acid stearic.Conținutul de polifenoli constituie aproximativ 10% din greutatea uscată a fasolei întregi.Polifenolii pe care îi conține cacao includ catechine (37%), antocianidine (4%) și proantocianine (58%).Proantocianinele sunt cel mai răspândit fitonutrient în cacao.

Este important de remarcat faptul că amărăciunea polifenolilor este motivul pentru care boabele de cacao neprelucrate sunt neplacute;producătorii au dezvoltat o tehnică de prelucrare pentru a elimina această amărăciune.Cu toate acestea, acest proces scade semnificativ conținutul de polifenoli.Conținutul de polifenoli poate fi redus cu până la zece ori.

Boabele de cacao conțin și compuși azotați – aceștia includ atât proteine, cât și metilxantine, și anume teobromină și cofeină.Cacao este, de asemenea, bogată în minerale, fosfor, fier, potasiu, cupru și magneziu.

Efectele cardiovasculare ale consumului de cacao

cacao este ingerata predominant sub forma de ciocolata;Consumul de ciocolată a cunoscut o creștere recentă la nivel global, ciocolata neagră devenind din ce în ce mai populară datorită concentrațiilor mari de cacao și a efectelor benefice asociate asupra sănătății în comparație cu ciocolata normală sau cu lapte.În plus, ciocolatele cu conținut scăzut de cacao, cum ar fi ciocolata cu lapte, sunt de obicei asociate cu evenimente adverse din cauza conținutului ridicat de zahăr și grăsimi.

În ceea ce privește ingerarea de cacao, ciocolata neagră este alimentul predominant din cacao asociat cu efecte de promovare a sănătății;cacao în formă brută este negustătoare.

Există o serie de efecte benefice asupra sistemului cardiovascular care sunt asociate cu consumul regulat de alimente și băuturi care conțin cacao, acestea cuprind efecte asupra tensiunii arteriale, funcției vasculare și trombocitelor și rezistența la insulină.

Polifenolii, care sunt prezenți în concentrații mari în cacao și ciocolata neagră, pot activa sintetaza oxidului de azot endotelial.Acest lucru duce la generarea de oxid de azot, care scade tensiunea arterială prin promovarea vasodilatației.Studiile au arătat îmbunătățiri ale vitezei undei de puls și ale indicelui scorului sclerotic.Mai mult, concentrații mai mari de epicatechine plasmatice ajută la eliberarea vasodilatatoarelor derivate din endoteliu și cresc concentrația de procianidine plasmatice.Acest lucru duce la o producție mai mare de oxid de azot și la biodisponibilitatea acestuia.

Odată eliberat, oxidul de azot activează, de asemenea, calea de sinteză a prostaciclinei, care acționează și ca un vasodilatator și astfel contribuie și la protecția împotriva trombozei.

O revizuire sistemică a sugerat că consumul regulat de ciocolată, cuantificat ca <100g/săptămână, poate fi asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare;cea mai potrivită doză de ciocolată a fost de 45g/săptămână, întrucât la niveluri mai mari de consum, aceste efecte asupra sănătății pot fi contracarate de un consum crescut de zahăr.

În ceea ce privește formele specifice de boli cardiovasculare, un studiu prospectiv suedez a legat consumul de ciocolată cu un risc redus de infarct miocardic și boala cardiacă ischemică.Cu toate acestea, o lipsă de asociere între consumul de ciocolată și riscul de fibrilație atrială a fost raportată într-o cohortă de medici de sex masculin din Statele Unite.Pe lângă aceasta, un studiu bazat pe populație pe 20.192 de participanți nu a reușit să demonstreze o asociere între aportul mare de ciocolată (până la 100 g/zi) și insuficiența cardiacă incidentă.

De asemenea, s-a dovedit că cacao joacă un rol în tratarea afecțiunilor cerebrale precum accidentul vascular cerebral;un mare studiu prospectiv, bazat pe populație, a evaluat o asociere între un risc scăzut de accident vascular cerebral la femei, dar nu la bărbați, în ceea ce privește consumul de ciocolată.

Efectul consumului de cacao asupra homeostaziei glucozei

Cacao conține flavanoli care îmbunătățesc homeostazia glucozei.Ele pot încetini digestia și absorbția carbohidraților în intestin, care formează baza mecanică a acțiunii lor.S-a demonstrat că extractele de cacao și procianidinele inhibă dependent de doză α-amilaza pancreatică, lipaza pancreatică și fosfolipaza A2 secretată.

Cacao și flavanolii săi au îmbunătățit, de asemenea, insensibilitatea la glucoză prin reglarea transportului de glucoză și proteine ​​de semnalizare a insulinei în țesuturile sensibile la insulină, cum ar fi ficatul, țesutul adipos și mușchiul scheletic.Acest lucru previne daunele oxidative și inflamatorii asociate cu diabetul de tip 2.

Rezultatele studiului privind sănătatea medicului au raportat, de asemenea, o relație inversă între consumul de cacao și incidența diabetului.Într-o cohortă de subiecți multietnici, a fost găsit un risc scăzut de a dezvolta diabet de tip 2, cu cel mai mare aport de produse din ciocolată și flavonoide derivate din cacao.

Mai mult, un studiu prospectiv la femeile însărcinate japoneze a demonstrat, de asemenea, un risc redus de diabet gestațional în rândul femeilor aflate în cea mai mare quartila de consum de ciocolată.

Alte studii care demonstrează asocierea homeostaziei cacaoului și glucozei au arătat că extractele de cacao și procianidinele inhibă producția de enzime pentru digestia carbohidraților și lipidelor, ceea ce sugerează un rol presupus în controlul greutății corporale în combinație cu o dietă cu conținut scăzut de calorii. .

Mai mult, un studiu uman single-orb, randomizat, controlat cu placebo, încrucișat, a arătat beneficiile metabolice ale consumului de ciocolată neagră bogată în polifenoli și posibilitatea apariției efectelor adverse cu ciocolata săracă în polifenoli.

Efectul consumului de cacao asupra cancerului

Consumul eficient de cacao împotriva cancerului este controversat.Studiile anterioare au sugerat inițial că consumul de ciocolată ar putea fi un factor predispozant la dezvoltarea cancerului colorectal și de sân.Cu toate acestea, alte studii au arătat că cacao poate inhiba creșterea celulelor canceroasein vitro;în ciuda acestui fapt, mecanismele acestei activități anticancerigene nu sunt bine înțelese.

În ceea ce privește componenta activă din cacao, care produce astfel de efecte anticancerigene, s-a demonstrat că procianidinele în mod specific reduc incidența și multiplicitatea cancerelor pulmonare, precum și scad dimensiunea adenomului tiroidian la șobolanii masculi.Acești compuși ar putea inhiba, de asemenea, tumorigeneza mamară și pancreatică la femelele de șobolan.Procianidinele de cacao reduc, de asemenea, activitatea asociată cu activitățile asociate tumorii, cum ar fi activitatea factorului de creștere a endoteliului vascular tumoral și activitatea angiogenă.

S-a demonstrat că tratamentul diferitelor tipuri de linii celulare de cancer ovarian cu diferite concentrații de cacao bogat în procianidină induce citotoxicitate și chemosensibilizare.În special, un procent semnificativ de celule în faza G0/G1 a ciclului celular cu creșterea concentrației.În plus, o proporție semnificativă de celule au fost, de asemenea, arestate în faza S.Se crede că aceste efecte sunt atribuite nivelurilor intracelulare crescute ale speciilor reactive de oxigen.

Mai multe studii au demonstrat, de asemenea, diferite efecte ale cacaoului asupra riscului și răspândirii cancerului.S-a demonstrat că polifenolii de cacao produc efecte antiproliferative datorită interferenței cu metabolismul poliaminei înin vitrostudiile umane.Înin vivostudiile la șobolani s-a dovedit că proantocianidinele prezente în ciocolata neagră inhibă mutagenitatea cancerelor pancreatice în stadiul de inițiere precum și exercită efecte chimioprotectoare în plămâni, scăzând incidența și răspândirea carcinoamelor într-o manieră dependentă de doză.

Pentru a determina efectul complet al cacaoi asupra riscului de reducere a riscului sau severității cancerului, sunt necesare traduceri suplimentare și studii prospective.

Efectul cacaoi asupra sistemului imunitar

Studiile asupra efectelor sistemului imunitar legate de consumul de cacao sau ciocolată au arătat că o dietă îmbogățită cu cacao poate modula răspunsurile imune intestinale la șobolanii tineri.În special, s-a demonstrat că teobromina și cacao sunt responsabile pentru concentrația sistemică de anticorpi intestinali, precum și pentru modificarea compoziției limfocitelor la șobolanii tineri sănătoși.

În studiile pe oameni, un studiu randomizat dublu-orb încrucișat a arătat că consumul de ciocolată neagră a îmbunătățit factorii de aderență a leucocitelor, precum și funcția vasculară la bărbații supraponderali.Mai mult, participanții la un studiu transversal, observațional, pe oameni care au consumat moderat cacao s-au dovedit a avea o frecvență redusă a bolilor cronice în comparație cu consumatorii mai mici.În plus, consumul de cacao a fost invers asociat cu alergiile și activitatea fizică.

Efectul cacaoi asupra greutății corporale

În mod contraintuitiv, există o asociere între consumul de cacao și rolul său potențial ca măsură terapeutică împotriva obezității și a sindromului metabolic.Aceasta vine de la mai multein vitrostudii pe șoareci și șobolani, precum și studii de control randomizate, studii prospective pe oameni și studii caz-control la oameni.

La șoareci și șobolani, rozătoarele obeze suplimentate cu cacao au redus incidența inflamației legate de obezitate, a bolii hepatice grase și a rezistenței la insulină.Ingestia de cacao a scăzut, de asemenea, sinteza și transportul acizilor grași către ficat și țesuturile adipoase.

La oameni, mirosul sau ingestia de ciocolată neagră poate modifica foamea, suprimând pofta de mâncare din cauza modificărilor grelinei, hormonul responsabil pentru senzația de foame.Consumul regulat de ciocolată neagră ar putea afecta în mod favorabil nivelurile de colesterol cu ​​lipoproteine ​​de înaltă densitate (colesterolul „bun”), raportul dintre lipoproteine ​​și markerii de inflamație;efecte similare au fost observate atunci când s-a demonstrat că consumul de ciocolată neagră în combinație cu migdale îmbunătățește profilurile lipidice din sânge.

În general, cacao și produsele sale derivate pot acționa ca alimente funcționale, deoarece conțin mai mulți compuși care produc beneficii pentru sănătate.Beneficiile sale pozitive pentru sănătate afectează sistemele imunitar, cardiovascular și metabolic, pentru a numi câteva.În plus, studiile au demonstrat efectele pozitive ale consumului de cacao asupra sistemului nervos central.

Există unele limitări cu studiile menite să investigheze efectul cacaoi - și anume că evaluează proprietățile de promovare a sănătății ale cacaoi și nu ale ciocolatei în sine.Acest lucru este remarcabil deoarece cacao este consumată predominant sub formă de ciocolată, al cărei profil nutrițional este diferit de cel al cacaoi.Ca atare, rolul ciocolatei asupra sănătății umane nu este în întregime comparabil cu cel al cacaoului.

Alte limitări includ relativă lipsă de studii epidemiologice care examinează efectele asupra sănătății ale cacaoului în diferite forme - și anume ciocolata neagră, care este în creștere în popularitate.Mai mult, există mai mulți factori de confuzie, cum ar fi alte componente ale dietei, expunerile la mediu, stilul de viață și volumul consumului de ciocolată, precum și compoziția acesteia, care limitează puterea dovezilor prezentate de studii.

Sunt necesare studii de translație suplimentare pentru a determina posibilele efecte ale consumului de cacao și ciocolată și pentru a verifica rezultatele demonstrate în testele in vitro pe animale.