Dar chiar dacă americanii consumă 2,8 miliarde de lire sterline de ciocolată instant delicioasă în fiecare an, aprovizionarea achiziționată de industria alimentară este la fel de uriașă, iar cultivatorii de cacao ar trebui să fie recompensați, există o latură întunecată a acestui consum.Fermele de familie pe care se bazează industria nu sunt fericite.Fermierii de cacao sunt plătiți cât mai puțin posibil, forțați să trăiască sub pragul sărăciei, iar abuzurile continuă prin participarea muncii copiilor.Odată cu prăbușirea inegalității uriașe din industria ciocolatei, produsele care sunt de obicei plăcute lasă acum un gust prost în gură.Acest lucru afectează serviciile alimentare, deoarece bucătarii și alții din industrie se confruntă cu alegerea între durabilitate și creșterea prețurilor cu ridicata.
De-a lungul anilor, baza de fani ai ciocolatei negre din Statele Unite a continuat să crească - și din motive întemeiate.Este incredibil și bun pentru sănătatea ta.Timp de secole, cacaoa a fost folosită singură în scopuri medicale, iar faptele au dovedit că anticii aveau dreptate.Ciocolata neagra contine flavanoli si magneziu, care sunt doi nutrienti de baza care sunt buni pentru inima si creier.Deși are un efect pozitiv asupra celor care o consumă, cei care cultivă boabe de cacao suferă dureri severe din cauza prețurilor inuman de scăzute la produsele din boabe de cacao.Venitul mediu anual al unui fermier de cacao este de aproximativ 1.400 USD până la 2.000 USD, ceea ce face ca bugetul lor zilnic să fie mai mic de 1 USD.Potrivit Manchester Media Group, mulți fermieri nu au de ales decât să trăiască în sărăcie din cauza distribuției inegale a profiturilor.Vestea bună este că unele mărci lucrează din greu pentru a îmbunătăți industria.Aceasta include Tony's Chocolonely din Țările de Jos, care respectă cultivatorii de cacao în acordarea unei compensații echitabile.Mărcile de specii pe cale de dispariție și schimburile egale fac și ele acest lucru, așa că viitorul industriei de ciocolată este plin de speranță.
Datorită prețurilor mici plătite de marile companii fermierilor, munca ilegală a copiilor există acum în zonele producătoare de cacao din Africa de Vest.De fapt, 2,1 milioane de copii sunt angajați la ferme pentru că părinții sau bunicii lor nu își mai permit să angajeze muncitori.Potrivit mai multor rapoarte, acești copii nu sunt acum la școală, ceea ce adaugă la sarcina industriei ciocolatei.Doar 10% din profiturile totale ale industriei merg către ferme, ceea ce face imposibil ca aceste întreprinderi de familie să își legalizeze munca și să le scoată din sărăcie.Pentru a înrăutăți lucrurile, se estimează că aproximativ 30.000 de copii muncitori din industria cacaoului din Africa de Vest au fost traficați în sclavie.
Fermierii folosesc munca copiilor pentru a menține competitivitatea prețurilor, chiar dacă nu este în avantajul lor.Deși ferma are vina în continuarea acestei practici din cauza lipsei de locuri de muncă alternative și a posibilei lipse de educație, cel mai mare motor al muncii copiilor se află încă în mâinile companiilor care cumpără cacao.Guvernul Africii de Vest de care aparțin aceste ferme este, de asemenea, responsabil pentru remedierea lucrurilor, dar insistă și asupra contribuției fermelor locale de cacao, ceea ce face dificilă oprirea completă a muncii copiilor în zonă.
Este de remarcat faptul că diferite departamente trebuie să conlucreze pentru a preveni munca copiilor în fermele de cacao, dar o transformare la scară largă poate avea loc doar dacă compania care cumpără cacao oferă prețuri mai bune.De asemenea, este deranjant faptul că valoarea producției industriei de ciocolată ajunge la miliarde de dolari, iar până în 2026, piața globală este de așteptat să atingă 171,6 miliarde de dolari.Numai această predicție poate spune întreaga poveste – în comparație cu alimente, în comparație cu piețele de servicii alimentare și cu amănuntul, companiile vând ciocolată la prețuri mai mari și cât plătesc pentru materiile prime utilizate.Procesarea este, desigur, luată în considerare în analiză, dar chiar dacă este inclusă prelucrarea, prețurile mici pe care trebuie să le facă față fermierii sunt nerezonabile.Nu este de mirare că prețul ciocolatei plătit de utilizatorul final nu s-a schimbat prea mult, deoarece ferma poartă o povară mare.
Nestlé este un furnizor imens de ciocolată.Din cauza muncii copiilor în Africa de Vest, Nestlé a devenit din ce în ce mai urât mirositoare în ultimii câțiva ani.Un raport din Washington Post a afirmat că Nestlé, împreună cu Mars și Hershey, s-au angajat să nu mai folosească cacao colectată prin munca copiilor în urmă cu 20 de ani, dar eforturile lor nu au rezolvat această problemă.Se angajează să oprească și să prevină munca copiilor prin sistemul său cuprinzător de monitorizare a muncii copiilor.În prezent, sistemul său de supraveghere a fost stabilit în peste 1.750 de comunități din Côte d'Ivoire.Planul a fost ulterior implementat în Ghana.Nestlé a lansat, de asemenea, Proiectul Cacao în 2009 pentru a îmbunătăți viața fermierilor și pentru a ajuta copiii și familiile lor.Compania a declarat pe site-ul sucursalei sale din SUA că marca are toleranță zero față de trafic și sclavie.Compania admite că, deși mai sunt multe de făcut.
Lindt, unul dintre cei mai mari angrosisti de ciocolata, a rezolvat aceasta problema prin programul sau de cacao durabil, care este in general benefic pentru industria alimentara, deoarece nu mai trebuie sa isi faca griji cu privire la problemele obisnuite cu acest ingredient..Se poate spune că obținerea aprovizionării de la Lint este o modalitate bună de a construi un lanț de aprovizionare mai durabil.Compania elvețiană de ciocolată a investit recent 14 milioane de dolari pentru a se asigura că oferta sa de ciocolată este pe deplin urmăribilă și verificabilă.
Deși un anumit control asupra industriei este exercitat prin eforturile World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ și Tropical Rainforest Alliance și Organizația Internațională a Comerțului Echitabil, Lint speră să aibă control complet asupra propriului lanț de producție pentru a-și asigura aprovizionare Toate sunt durabile și corecte.Lindt și-a lansat programul agricol în Ghana în 2008, iar ulterior a extins programul în Ecuador și Madagascar.Potrivit raportului Lindt, un total de 3.000 de fermieri au beneficiat de inițiativa ecuadoriană.Același raport a mai precizat că programul a instruit cu succes 56.000 de fermieri prin Source Trust, unul dintre partenerii ONG-ului Lindet.
Ghirardelli Chocolate Company, parte a Grupului Lindt, se angajează, de asemenea, să furnizeze ciocolată durabilă utilizatorilor finali.De fapt, peste 85% din aprovizionarea sa este achiziționată prin programul agricol al Lindt.Cu Lindt și Ghirardelli făcând tot posibilul pentru a oferi valoare lanțului lor de aprovizionare, industria serviciilor alimentare nu trebuie să-și facă griji când vine vorba de probleme etice și prețurile pe care le plătesc pentru achizițiile angro.
Deși ciocolata va continua să fie populară în întreaga lume, o mare parte a industriei trebuie să-și schimbe structura pentru a se adapta la veniturile mai mari ale producătorilor de boabe de cacao.Prețurile mai mari la cacao ajută industria alimentară să pregătească alimente etice și durabile, asigurând în același timp că cei care consumă alimente își reduc plăcerile vinovate.Din fericire, tot mai multe companii își intensifică eforturile.