Doar în Silicon Valley, un fondator de multă vreme de start-up tehnologic găsește o a doua carieră într-un robot de fabricare a ciocolatei.

Nate Saal a studiat biofizica moleculară și biochimia la Universitatea Yale, după ce a absolvit Liceul Palo Alto în 1990. După ce s-a întors la Palo Alto, s-a mutat rapid de la știință la internet, fondând ceea ce spune el a fost primul serviciu de actualizare a software-ului bazat pe web în 1996. A continuat să înființeze mai multe companii de tehnologie și mai târziu a lucrat pentru CNET și Cisco.

Dar în aceste zile, el este cufundat în ciocolată - în special, ciocolată făcută de un dispozitiv de blat creat de el, numit CocoTerra.Dispozitivul elegant, alb, care arată ca o cafetieră mare, futuristă, folosește algoritmi, hardware și o aplicație pentru smartphone pentru a transforma niburile de cacao, laptele praf, pudra de cacao și zahărul în ciocolată în aproximativ două ore.

Saal are mari speranțe în mașină, care încă nu a fost lansată.În era automatizării, în care roboții fac pizza și ramen și ne livrează mâncarea, el vede CocoTerra ca făcând ceva diferit: folosind tehnologia pentru a aprofunda mai degrabă decât pentru a perturba conexiunea oamenilor cu modul în care sunt preparate alimentele.

„Nu încercăm să pălmuim tehnologia de dragul tehnologiei în plus pentru a o abstrage, pentru a elimina creativitatea”, a spus el.„Încercăm să creăm o categorie cu totul nouă de oameni care acum pot face ciocolată.”

În timp ce cariera profesională a lui Saal s-a concentrat pe tehnologie, el și-a umplut întotdeauna weekendurile cu experimente cu alimente produse de acasă, cum ar fi păstrarea albinelor și cultivarea strugurilor și a măslinelor pentru a face vin și ulei de măsline de la zero.El este fascinat de „știința profundă” a acestor activități.

A face ciocolată, însă, nu era în repertoriul lui.Abia când și-a luat cumnatul, care lucrează în afacerea cu cafea, la o degustare de ciocolată în urmă cu câțiva ani, iar o conversație despre asemănările dintre cele două industrii l-a pus pe gânduri.Fratele său a emis ipoteza că aparatele de cafea de acasă au permis mai multor oameni să înțeleagă și să aprecieze cafeaua într-un mod pe care ciocolata nu a experimentat-o.Oamenii au făcut ciocolată acasă, dar a fost un proces îndelungat care a necesitat să aibă mai multe aparate scumpe, a descoperit el.

„Există o mașină de făcut pâine, un aparat de înghețată și un storcător și un aparat de făcut paste și un aparat de ceai și un aparat de cafea - fiecare categorie majoră de alimente are un aparat electrocasnic.Ceea ce am descoperit foarte repede a fost că nu există așa ceva (pentru ciocolată)”, a spus Saal.

S-a educat el însuși mergând la cursuri de fabricare a ciocolatei, inclusiv la o tabără de pregătire la Madre Chocolate din Hawaii.Înapoi la Palo Alto, el și o echipă s-au pus pe treabă la proiectarea unui dispozitiv care ar putea combina toate etapele procesului de fabricare a ciocolatei - măcinare, rafinare, conchiere, călire și turnare - într-o singură mașină.În mod obișnuit, măcină sâmburele de cacao de origine unică timp de aproximativ o jumătate de oră, folosind bile de oțel inoxidabil, apoi rafinează untul de cacao, zahărul și laptele praf.Conchiul este „manipularea lentă sau agitarea ciocolatei la temperaturi ridicate pentru a ajuta la eliminarea unor arome nedorite”, a spus directorul de operațiuni Karen Alter.Numit după echipamentul în formă de concă, aceasta face parte din procesul care este adesea expus în timpul tururilor fabricii de ciocolată, a spus ea, cu cuve mari care au palete care mișcă încet ciocolată lichidă.

Următorul pas, călirea, implică răcirea ingredientelor la o anumită temperatură care va crea o structură specifică de cristal de semințe în moleculele de unt de cacao, a explicat Saal cu entuziasm.Cristalele se solidifică, creând ciocolată tare și strălucitoare.O centrifugă patentată din interiorul mașinii răcește și învârte ciocolata pentru a îndepărta bulele.

Rezultatul final este o matriță de ciocolată de jumătate de kilogram în formă de inel, mai degrabă decât batonul dreptunghiular tradițional.

Pe partea din spate, tehnologia permite un nivel de personalizare pe care creatorii lui CocoTerra speră că va face dispozitivul la fel de atrăgător pentru experți, precum și pentru începători.Un sistem de rețete bazat pe cloud, accesibil online sau prin intermediul unei aplicații, vă ghidează de la început până la sfârșit într-o rețetă.Oamenii pot fie să utilizeze implicit rețetele CocoTerra, cum ar fi ciocolata neagră 62% sau ciocolată cu lapte cu migdale, fie să le personalizeze, de la nivelul de dulceață și cremoasă, la arome și ingrediente adăugate, la temperatura de temperare.Oamenii pot controla cu ușurință alergiile sau restricțiile alimentare.

CocoTerra va vinde ingredientele de bază direct clienților, concentrându-se pe comerțul echitabil, niburile cultivate etic sau oamenii le pot folosi pe ale lor.Cei care sunt suficient de avansați pentru a-și prăji și decoji propriile boabe de cacao ar putea totuși să facă asta, să le pună în mașină și apoi să-și creeze propriile rețete.

Producerea de ciocolată de calitate în două ore este „atrăgătoare” pentru mulți din industria ciocolatei, a spus Saal.

„Am crezut că sunt complet nebuni când am vorbit prima dată cu ei la telefon”, a spus John Scharffenberger pentru CNBC.Scharffenberger, care a co-fondat Scharffen Berger în San Francisco în 1997 înainte de un lot mic, ciocolata artizanală era un lucru, este acum un investitor CocoTerra și o numește „o extensie naturală a mișcării ciocolatei artizanale”.

Compania nu va dezvălui un preț pentru aparat, despre care susțin că este primul producător de ciocolată de masă din lume.CocoTerra a strâns investiții de peste 2 milioane de dolari și acum se concentrează pe o rundă mai mare de finanțare a lansării dispozitivului.

„Este vorba despre evoluția tehnologiei de a face ciocolată.Dar îl face și accesibil”, a spus Saal.„Aducem asta oamenilor folosind inginerie mecanică inteligentă și software pentru a le face accesibile, astfel încât acum să vă puteți concentra asupra lucrurilor precum aromă și rețetă și aspectul și designul și artizanatul.”

Doar în Silicon Valley, un fondator de multă vreme de startup tehnologic găsește o a doua carieră într-un robot de fabricare a ciocolatei. Nate Saal a studiat biofizica moleculară și biochimia la Universitatea Yale, după ce a absolvit Liceul Palo Alto în 1990. După ce s-a întors la Palo Alto, s-a schimbat rapid. de la știință la internet, a fondat ceea ce spune el a fost primul serviciu de actualizare a software-ului bazat pe web în 1996. A continuat să înființeze mai multe companii de tehnologie și mai târziu a lucrat pentru CNET și Cisco. Dar în zilele noastre, este cufundat în ciocolată - în special, ciocolată realizat de un dispozitiv de blat pe care l-a creat numit CocoTerra.Dispozitivul elegant alb, care arată ca o cafetieră mare, futuristă, folosește algoritmi, hardware și o aplicație pentru smartphone pentru a transforma niștele de cacao, laptele praf, pudra de cacao și zahărul în ciocolată în aproximativ două ore. care încă nu a fost lansat.În era automatizării, în care roboții fac pizza și ramen și ne livrează mâncarea, el vede CocoTerra ca făcând ceva diferit: folosind tehnologia pentru a aprofunda mai degrabă decât pentru a perturba conexiunea oamenilor cu felul în care sunt preparate mâncarea.” Nu încercăm să pălmuim. tehnologia de dragul tehnologiei în plus, pentru a o abstrage, pentru a elimina creativitatea”, a spus el.„Încercăm să creăm o categorie cu totul nouă de oameni care pot face acum ciocolată.” În timp ce cariera profesională a lui Saal s-a concentrat pe tehnologie, el și-a umplut întotdeauna weekendurile cu experimente cu alimente de origine, cum ar fi păstrarea albinelor și cultivarea strugurilor și măslinelor pentru faceți vin și ulei de măsline de la zero.El este fascinat de „știința profundă” a acestor activități. Cu toate acestea, fabricarea ciocolatei nu era în repertoriul său.Abia când și-a luat cumnatul, care lucrează în afacerea cu cafea, la o degustare de ciocolată în urmă cu câțiva ani, iar o conversație despre asemănările dintre cele două industrii l-a pus pe gânduri.Fratele său a emis ipoteza că aparatele de cafea de acasă au permis mai multor oameni să înțeleagă și să aprecieze cafeaua într-un mod pe care ciocolata nu a experimentat-o.Oamenii au făcut ciocolată acasă, dar a fost un proces îndelungat care a necesitat să aibă mai multe aparate scumpe, a descoperit el.” Există o mașină de pâine, un aparat de înghețată și un storcător și un aparat de paste și un aparat de ceai și un aparat de cafea - fiecare categoria majoră de alimente are un aparat electrocasnic.Ceea ce am descoperit foarte repede a fost că nu există așa ceva (pentru ciocolată)”, a spus Saal. S-a educat mergând la cursuri de fabricare a ciocolatei, inclusiv la o tabără de pregătire la Madre Chocolate din Hawaii.Înapoi la Palo Alto, el și o echipă s-au pus pe treabă la proiectarea unui dispozitiv care ar putea combina toate etapele procesului de fabricare a ciocolatei - măcinare, rafinare, conchiere, călire și turnare - într-o singură mașină.În mod obișnuit, măcină sâmburele de cacao de origine unică timp de aproximativ o jumătate de oră, folosind bile de oțel inoxidabil, apoi rafinează untul de cacao, zahărul și laptele praf.Conchiul este „manipularea lentă sau agitarea ciocolatei la temperaturi ridicate pentru a ajuta la eliminarea unor arome nedorite”, a spus directorul de operațiuni Karen Alter.Numit după echipamentul în formă de concă, aceasta este o parte a procesului care este adesea expus în timpul tururilor fabricii de ciocolată, a spus ea, cu cuve mari care au palete care mișcă încet ciocolată lichidă. Următorul pas, călirea, implică răcirea ingredientelor la un anumit nivel. temperatură care va crea o structură specifică de cristal de semințe în moleculele de unt de cacao, a explicat Saal cu entuziasm.Cristalele se solidifică, creând ciocolată tare și strălucitoare.O centrifugă patentată din interiorul mașinii răcește și învârte ciocolata pentru a îndepărta bulele. Rezultatul final este o formă de ciocolată de jumătate de kilogram în formă de inel, mai degrabă decât batonul dreptunghiular tradițional. Pe partea din spate, tehnologia permite un nivel de personalizare care Creatorii lui CocoTerra speră să facă dispozitivul la fel de atrăgător pentru experți, precum și pentru începători.Un sistem de rețete bazat pe cloud, accesibil online sau prin intermediul unei aplicații, vă ghidează de la început până la sfârșit într-o rețetă.Oamenii pot fie să utilizeze implicit rețetele CocoTerra, cum ar fi ciocolata neagră 62% sau ciocolată cu lapte cu migdale, fie să le personalizeze, de la nivelul de dulceață și cremoasă, la arome și ingrediente adăugate, la temperatura de temperare.Oamenii pot controla cu ușurință alergiile sau restricțiile alimentare. CocoTerra va vinde ingredientele de bază direct clienților, concentrându-se pe comerțul echitabil, niburile cultivate în mod etic sau oamenii le pot folosi pe ale lor.Cei care sunt suficient de avansați pentru a-și prăji și decoji propriile boabe de cacao ar putea încă să facă asta, să le pună în mașină și apoi să-și creeze propriile rețete. Producerea de ciocolată de calitate în două ore este „atrăgătoare” pentru mulți din industria ciocolatei, Saal a spus „Am crezut că sunt complet nebuni când am vorbit prima dată cu ei la telefon”, a spus John Scharffenberger pentru CNBC.Scharffenberger, care a co-fondat Scharffen Berger în San Francisco în 1997 înainte de un lot mic, ciocolata artizanală era un lucru, este acum un investitor CocoTerra și o numește „o extensie naturală a mișcării ciocolatei artizanale.” Compania nu va dezvălui un preț. pentru aparat, despre care ei susțin că este primul producător de ciocolată de masă din lume.CocoTerra a strâns investiții de peste 2 milioane de dolari și acum se concentrează pe o rundă mai mare pentru a finanța lansarea dispozitivului.” Este vorba despre evoluția tehnologiei de a face ciocolată.Dar îl face și accesibil”, a spus Saal.„Aducem asta oamenilor folosind inginerie mecanică inteligentă și software pentru a le face accesibile, astfel încât acum să vă puteți concentra asupra lucrurilor precum aromă și rețetă și aspectul și designul și artizanatul.”

Doar în Silicon Valley, un fondator de multă vreme de start-up tehnologic găsește o a doua carieră într-un robot de fabricare a ciocolatei.

Nate Saal a studiat biofizica moleculară și biochimia la Universitatea Yale, după ce a absolvit Liceul Palo Alto în 1990. După ce s-a întors la Palo Alto, s-a mutat rapid de la știință la internet, fondând ceea ce spune el a fost primul serviciu de actualizare a software-ului bazat pe web în 1996. A continuat să înființeze mai multe companii de tehnologie și mai târziu a lucrat pentru CNET și Cisco.

Dar în aceste zile, el este cufundat în ciocolată - în special, ciocolată făcută de un dispozitiv de blat creat de el, numit CocoTerra.Dispozitivul elegant, alb, care arată ca o cafetieră mare, futuristă, folosește algoritmi, hardware și o aplicație pentru smartphone pentru a transforma niburile de cacao, laptele praf, pudra de cacao și zahărul în ciocolată în aproximativ două ore.

Saal are mari speranțe în mașină, care încă nu a fost lansată.În era automatizării, în care roboții fac pizza și ramen și ne livrează mâncarea, el vede CocoTerra ca făcând ceva diferit: folosind tehnologia pentru a aprofunda mai degrabă decât pentru a perturba conexiunea oamenilor cu modul în care sunt preparate alimentele.

„Nu încercăm să pălmuim tehnologia de dragul tehnologiei în plus pentru a o abstrage, pentru a elimina creativitatea”, a spus el.„Încercăm să creăm o categorie cu totul nouă de oameni care acum pot face ciocolată.”

În timp ce cariera profesională a lui Saal s-a concentrat pe tehnologie, el și-a umplut întotdeauna weekendurile cu experimente cu alimente produse de acasă, cum ar fi păstrarea albinelor și cultivarea strugurilor și a măslinelor pentru a face vin și ulei de măsline de la zero.El este fascinat de „știința profundă” a acestor activități.

A face ciocolată, însă, nu era în repertoriul lui.Abia când și-a luat cumnatul, care lucrează în afacerea cu cafea, la o degustare de ciocolată în urmă cu câțiva ani, iar o conversație despre asemănările dintre cele două industrii l-a pus pe gânduri.Fratele său a emis ipoteza că aparatele de cafea de acasă au permis mai multor oameni să înțeleagă și să aprecieze cafeaua într-un mod pe care ciocolata nu a experimentat-o.Oamenii au făcut ciocolată acasă, dar a fost un proces îndelungat care a necesitat să aibă mai multe aparate scumpe, a descoperit el.

„Există o mașină de făcut pâine, un aparat de înghețată și un storcător și un aparat de făcut paste și un aparat de ceai și un aparat de cafea - fiecare categorie majoră de alimente are un aparat electrocasnic.Ceea ce am descoperit foarte repede a fost că nu există așa ceva (pentru ciocolată)”, a spus Saal.

S-a educat el însuși mergând la cursuri de fabricare a ciocolatei, inclusiv la o tabără de pregătire la Madre Chocolate din Hawaii.Înapoi la Palo Alto, el și o echipă s-au pus pe treabă la proiectarea unui dispozitiv care ar putea combina toate etapele procesului de fabricare a ciocolatei - măcinare, rafinare, conchiere, călire și turnare - într-o singură mașină.În mod obișnuit, măcină sâmburele de cacao de origine unică timp de aproximativ o jumătate de oră, folosind bile de oțel inoxidabil, apoi rafinează untul de cacao, zahărul și laptele praf.Conchiul este „manipularea lentă sau agitarea ciocolatei la temperaturi ridicate pentru a ajuta la eliminarea unor arome nedorite”, a spus directorul de operațiuni Karen Alter.Numit după echipamentul în formă de concă, aceasta face parte din procesul care este adesea expus în timpul tururilor fabricii de ciocolată, a spus ea, cu cuve mari care au palete care mișcă încet ciocolată lichidă.

Următorul pas, călirea, implică răcirea ingredientelor la o anumită temperatură care va crea o structură specifică de cristal de semințe în moleculele de unt de cacao, a explicat Saal cu entuziasm.Cristalele se solidifică, creând ciocolată tare și strălucitoare.O centrifugă patentată din interiorul mașinii răcește și învârte ciocolata pentru a îndepărta bulele.

Rezultatul final este o matriță de ciocolată de jumătate de kilogram în formă de inel, mai degrabă decât batonul dreptunghiular tradițional.

Pe partea din spate, tehnologia permite un nivel de personalizare pe care creatorii lui CocoTerra speră că va face dispozitivul la fel de atrăgător pentru experți, precum și pentru începători.Un sistem de rețete bazat pe cloud, accesibil online sau prin intermediul unei aplicații, vă ghidează de la început până la sfârșit într-o rețetă.Oamenii pot fie să utilizeze implicit rețetele CocoTerra, cum ar fi ciocolata neagră 62% sau ciocolată cu lapte cu migdale, fie să le personalizeze, de la nivelul de dulceață și cremoasă, la arome și ingrediente adăugate, la temperatura de temperare.Oamenii pot controla cu ușurință alergiile sau restricțiile alimentare.

CocoTerra va vinde ingredientele de bază direct clienților, concentrându-se pe comerțul echitabil, niburile cultivate etic sau oamenii le pot folosi pe ale lor.Cei care sunt suficient de avansați pentru a-și prăji și decoji propriile boabe de cacao ar putea totuși să facă asta, să le pună în mașină și apoi să-și creeze propriile rețete.

Producerea de ciocolată de calitate în două ore este „atrăgătoare” pentru mulți din industria ciocolatei, a spus Saal.

„Am crezut că sunt complet nebuni când am vorbit prima dată cu ei la telefon”, a spus John Scharffenberger pentru CNBC.Scharffenberger, care a co-fondat Scharffen Berger în San Francisco în 1997 înainte de un lot mic, ciocolata artizanală era un lucru, este acum un investitor CocoTerra și o numește „o extensie naturală a mișcării ciocolatei artizanale”.

Compania nu va dezvălui un preț pentru aparat, despre care susțin că este primul producător de ciocolată de masă din lume.CocoTerra a strâns investiții de peste 2 milioane de dolari și acum se concentrează pe o rundă mai mare de finanțare a lansării dispozitivului.

„Este vorba despre evoluția tehnologiei de a face ciocolată.Dar îl face și accesibil”, a spus Saal.„Aducem asta oamenilor folosind inginerie mecanică inteligentă și software pentru a le face accesibile, astfel încât acum să vă puteți concentra asupra lucrurilor precum aromă și rețetă și aspectul și designul și artizanatul.”

Iubește această idee și abia aștept ca aceasta să devină disponibilă publicului!Foarte tare tehnologie și o idee super creativă!Sună ca un concept atent și abilitatea de a crea un amestec personalizat care să se potrivească gustului sau dorințelor dietetice este atât de grozavă!Nu se menționează momentul când va fi lansat...??!!Imi trebuie una!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)