Stone Grindz, operat în comun de Kasey McCaslin și Steven Shipler, este un producător de ciocolată scoici cu sediul în Scottsdale.Această ciocolată rafinată a câștigat mai multe premii, inclusiv medalia Italian International Chocolate Awards, dar nu este ușor pentru acești ciocolatieri autodidacți să obțină astfel de distincții.
Shipler și McCarsling s-au mutat la Arizona State University din Texas și, respectiv, Carolina de Nord.Ei au lucrat în coșul de pâine acum închis al Mesa și s-au întâlnit în timp ce vindeau produse de patiserie la piața fermierilor locale.Cei doi au decis să înceapă propria afacere în 2012, vânzând batoane nutritive originale, felii de kale, unt de nuci măcinate și ciocolată ca vânzători de pe piața fermierilor.Stone Grindz s-a vândut în primele săptămâni.
McCarsling a spus că un client a luat înapoi o bucată de ciocolată și a spus: „Ciocolata ta este putredă.S-a rupt în bucăți și a avut gust de gunoi.A trebuit să-l arunc.”A cerut banii înapoi.
McCaslin a spus: „Vreau să-i mulțumesc”, a spus McCaslin într-o manieră solidă și calmă (și este întotdeauna gata să răspundă la orice întrebări despre ciocolată).„Odată ce i-am dat o rambursare, am decis să merg acasă, să învăț cum să temperez ciocolata și să încerc să prăjesc cacao.”
Călirea este procesul de topire a ciocolatei, răcire a acesteia la o anumită temperatură și apoi modelare.Daca nu este calita, ciocolata nu va straluci si va deveni moale la temperatura camerei.
Noul partener de afaceri a fost de acord să se concentreze pe un singur produs: ciocolata.Au început să cerceteze și să testeze și a durat patru ani pentru a testa curba de prăjire.McCaslin a spus: „Steven are capacitatea extraordinară de a aborda orice subiect”.
Până în 2016, Stone Grindz a fost selectată pe lista finală pentru Food Awards din San Francisco.În al doilea an, au câștigat un premiu gourmet și patru premii internaționale de ciocolată.În 2018, au câștigat, de asemenea, un alt „premiu gourmet” și cinci premii internaționale de ciocolată și chiar au participat la o competiție globală.Site-ul web al Marthei Stewart listează și Wild Bolivia Bar ca fiind unul dintre primele 20 de batoane de ciocolată pentru cadouri.
În cele din urmă, în 2019, au câștigat al treilea premiu pentru mâncăruri bune și 10 premii internaționale de ciocolată.Printre acestea se numără două medalii de aur câștigate la competițiile mondiale desfășurate în Italia, și anume Stone Grinz's Peruvian Ukayari și Suntory Whisky și Asian Pear Caramel, care sunt cele mai bune ciocolate de pe planetă la această categorie.
Toată această magie se întâmplă într-o bucătărie de apartament (certificată) cu niște râșnițe mici și niște cutii de carton care colectează căldură pentru a rafina ciocolata la 160 de grade Fahrenheit.(Rafinarea este procesul de amestecare a substanțelor solide de cacao cu zahăr și lapte praf până când particulele devin mai mici și amestecul se lichefiază. Face coca de ciocolată să toarne ciocolata în formă.)
Dacă sunteți interesat să aflați despre acest proces, atunci ambele persoane au postat videoclipuri.Pentru Shilper și McCaslin, ciocolata implică atât expresia artistică, cât și conștientizarea comunității.El a spus că pentru Hitler, ciocolata este „integritate, onestitate, artă, expresie, frumusețe, culoare, textură și aromă.Pentru mine, ciocolata este cu siguranță o obsesie.”
„Filozofia noastră de ciocolată este foarte simplă”, a spus McCaslin.„Calitatea este pe primul loc.Lucrăm din greu pentru a face din ciocolată cel mai plăcut mod pe care îl putem folosi și pentru a reduce cât mai mult amprenta.În plus, comerțul echitabil, achizițiile etice și cacao la prețuri ridicate sunt cu adevărat importante pentru noi.”
Toate produsele sunt vegane și nu conțin soia, produse lactate și gluten.Spre deosebire de majoritatea ciocolatelor comerciale realizate dintr-un amestec de boabe de cacao, boabele Stone Grindz sunt de origine unică, moștenire și organice.Acest lucru este foarte impresionant pentru cei care cunosc ciocolata, pentru că nu există unde să ascunzi boabele dintr-o singură sursă.Niciun amestec nu poate „repara” aroma.Ciocolatierii trebuie să-și folosească doar abilitățile.Gustul vine de la coacere și rafinare.
Boabele de cafea Stone Grindz au fost supuse a peste 25 de teste de prăjire pentru a găsi cei mai buni reprezentanți ai boabelor de cafea specifice.Coacetul este, de asemenea, o lecție de răbdare.Fasolea este prăjită la o temperatură mai scăzută pentru mai mult timp pentru a produce o aromă profundă.
Stone Grindz a colaborat cu artistul local Joe Mehl la modelele de ambalaje, care sunt ușor de observat datorită utilizării explozive a mai multor culori.Mel a găsit inspirație în arta tradițională sud-americană și a menționat originea fasolei (Peru, Ecuador și Bolivia).
După ani de practică, ani de faimă și ambalaje uimitoare, Stone Grindz poate fi încă ușor atins.Batoanele și bomboanele sale de ciocolată (care se schimbă în funcție de anotimpuri) pot fi achiziționate online sau de la Whole Foods și AJ's Food Foods.Cu toate acestea, ca și înainte, puteți găsi Stone Grindz și în zone rezidențiale, Old Town Scottsdale și Gilbert Farmers Market.
Și, dacă nu vă puteți decide ce să cumpărați, vă rugăm să discutați cu McCaslin.Ea va găsi barul tău ideal.
Păstrați Phoenix New Times liber... De când am început Phoenix New Times, a fost definit ca voce liberă și independentă a lui Phoenix și dorim să păstrăm această stare.Permiteți cititorilor noștri să acceseze liber știrile, mâncarea și cultura locală.De la scandaluri politice la cele mai tari trupe noi, producând diverse povești, inclusiv reportaje curajoase, scriere elegantă și personal care a câștigat Premiul special pentru scriere Sigma Delta Chi de la Asociația Jurnaliştilor Profesionişti până la Premiul Casey Medorous Journalism.Tot personalul.Totuși, pentru că existența știrilor locale este sub asediu, iar eșecurile în veniturile din publicitate au un impact mai mare, pentru noi, mai mult ca niciodată, trebuie să oferim sprijin financiar pentru a susține știrile locale.Puteți ajuta participând la programul nostru de abonament „Me Support”, astfel încât să putem continua să acoperim Phoenix fără să plătim nicio taxă.